檸檬含有豐富的維生素C，可以祛痰、止咳、分泌唾液和健胃。
主要用於支氣管炎、百日咳、食慾不振、維生素缺乏、中暑、口渴等症狀。這是壞血病的禍根。
但很少有人知道檸檬在烹飪行業的地位和作用。檸檬因其多汁、肉質酥脆、芳香濃郁、酸味濃郁而被用作製作飲料和菜餚的上等調味品。它的具體功能是什麼？
1.防止食物褐變
在製作蘋果、香蕉、梨、土豆、山藥等容易變色的食物時，可以在食物上撒一些檸檬汁，這不僅可以防止食物氧化變色，但也可以減少維生素C的損失。在切水果盤和擠壓果汁時加入一片檸檬不僅可以防止維生素C的損失，還可以保持果汁的美麗色澤。
2.作為肉類嫩化劑
第一次加工醃肉食品時，加入一些檸檬汁可以軟化肌肉纖維，肉的味道會更順滑、更有彈性。例如，在醃製和上漿過程中，在牛肉和豬肉裡脊中加入檸檬汁，不僅可以消除魚腥味，還可以促進肉的早期味道。
3.去除腥味，增加香味中的油脂
吃海鮮刺身時，將生的海鮮肉與檸檬水一起浸泡一會兒，如龍蝦和蛤蜊。浸泡後切成薄片，放在盤子裡，可以去除海鮮的腥味，中和海鮮的鹹味。在製作三文魚和金槍魚等海鮮魚時，在肉上滴幾滴檸檬可以中和魚的油膩味，使其口感更加清爽細膩。此外，在洋蔥等氣味強烈的蔬菜中加入少量檸檬汁可以減少異味。
4.作為調味品
做一些糖醋菜時，可以用檸檬代替酸調味品，減少鈉離子的攝入，這有助於我們預防高血壓。使用檸檬汁後菜餚的鹹味會更加突出，所以我們應該減少鹹味調味品。檸檬汁用於調味時，通常為1~2湯匙。
5.使用填充劑時
製作蛋糕、饅頭和米飯時，加入幾滴檸檬汁。蛋糕、饅頭和米飯會更加柔軟、潔白、芳香。
煮蛋前，在蛋殼上涂一層檸檬汁，以防止蛋殼在烹調過程中開裂，烹調後蛋殼更容易剝皮。
從今天起，檸檬不再是一種簡單的水果，它可以浸水、清熱、化痰、潤喉。我們應該讓檸檬更多地進入廚房，讓它變得更好，方便我們的烹飪，進入我們的餐桌，進入我們的身體。
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