檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂和磷，以及檸檬精油、橙皮苷、柚皮苷等成分。在水中浸泡切片更有利於養分的釋放。不要低估一杯普通檸檬水的營養，很多人都沒泡好。
製作最佳檸檬水的4個小方法
1.新鮮檸檬是最好的選擇
為了方便，許多人會買干檸檬片浸泡在水中。事實上，他們大錯特錯了。
每100克新鮮檸檬含有約22毫克維生素C，這是一種高度活躍的抗氧化劑，可被光和熱破壞。
此外，維生素C是一種水溶性維生素，很容易在有水的環境中存在。失水後暴露在富氧空氣中，容易被加速氧化損壞。
干檸檬已經脫水並暴露在空氣中很長時間，維生素C的含量幾乎為零。因此，最好選擇新鮮檸檬。
新鮮檸檬必須與皮一起切片，因為皮中的一些類黃酮含量較高，如橙皮苷和柚皮苷，它們是健康的成分。
檸檬精油也主要存在於皮膚中，切薄有利於檸檬皮膚中香氣成分的起泡。
黃酮類物質有輕微的苦味，這與檸檬本身的酸味相匹配。熱的時候可以解渴。
剩下的檸檬可以在切口處塗上蜂蜜，然後用塑料薄膜包裹，可以在冰箱裡保存三天。
2.水溫為60~70℃
用檸檬浸泡過的水太冷，香味不容易冒出來。如果浸泡在沸水中，會溶解更多的苦味物質，如橙皮苷。
有些人擔心熱水會導致維生素C的流失。事實上，檸檬的酸度很強，而維生素C在酸性條件下具有良好的耐熱性。
3.檸檬水必須清淡
如果你用檸檬水代替開水解渴，在水中浸泡時一定要清淡。一大塊帶皮的檸檬可以浸泡在1公升水中，然後倒入3~4個小杯子中。一般情況下，要煮2~3次。如果沒有檸檬味，可以換成新的。
這樣一來，醃製的檸檬水既不酸也不澀。它更香。它可以不加糖或蜂蜜飲用，能量含量幾乎可以忽略不計。
4.蜂蜜和糖是最好的伴侶
如果你放更多的檸檬片，你需要加糖或蜂蜜來平衡酸味。
然而，淡甜檸檬水含有約5%的糖。一杯(200克)加糖的蜂蜜水含有40千卡能量。如果你喝兩杯，相當於吃了四分之一碗米飯。因此，需要控制體重的人應該限制體重。
對於胃酸過多的人，建議儘可能輕地浸泡檸檬水，因為少量的檸檬酸有利於胃粘膜的修復。
對於消化不良的人來說，在淡檸檬水中喝一小片生薑也有利於促進消化液的分泌。
不加糖的淡檸檬水沒有鈉，幾乎沒有能量。它含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮。因此，淡檸檬水適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風的日常飲用。
對檸檬水的誤解
關於檸檬水1：它能促進結石嗎？
有些人說檸檬水不能與富含鈣的食物一起食用。鈣和檸檬酸會結合形成沉澱，甚至在體內形成結石。這是謠言。檸檬酸鈣微溶於水。我檢查過四水檸檬酸鈣的溶解度為0.02g/100g水，這似乎不高，但檸檬酸鈣是製作補鈣產品的好材料，因為它可以被人體吸收，而無需胃酸的幫助。事實上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石。相反，檸檬酸等有機酸有助於吸收食物中的鈣、鎂、鐵、鋅和其他礦物質。研究證明，檸檬酸也有助於預防腎結石，甚至被用於治療腎結石。
關於檸檬水2：胃病不能喝嗎？
有人說，胃病患者不能喝檸檬水，因為太強的酸度會刺激胃，而胃酸過多的患者則無法飲用。但事實上，一片檸檬是用來浸泡一大瓶水的。檸檬水的味道很淡。它不像可樂這樣的甜飲料那麼酸，也不會引起胃潰瘍。它不喝純檸檬汁(純檸檬汁的pH值約為h2.5，相當於可樂)。因為檸檬酸有利於多種礦物質的吸收，西方人喜歡在魚、肉和蛋上擠檸檬汁，認為它有助於消化。對於消化不良，在檸檬水中加入一片薄薄的生薑，並在進食時飲用，將有助於促進消化液的分泌。
關於檸檬水3：你不能白天喝嗎？
有人聽說檸檬水可以美白，但也有人聽說檸檬水是一種“光敏食品”。他們擔心白天喝檸檬水後皮膚會變黑。然而，該聲明僅限於網絡謠言，尚未看到相關研究證據。甚至有在線信息表明維生素C是一種光敏物質。如果是這樣的話，所有的水果和蔬菜都含有維生素C。人們似乎不能在白天吃任何水果和蔬菜，這顯然是非常荒謬的。從科學角度來看，食品中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素和血紅素。如果你吃了感光物質，你會長出斑點。首先，你不能吃紅肉(更多的血紅素)、牛奶(更多的核黃素)、綠葉蔬菜和猴桃(含葉綠素)。看來你只能在白天吃東西。
“酸性食物導致酸性體質”的說法深入人心，無論檸檬水是酸性食物還是鹼性食物，總是讓很多人頭暈目眩。顯然，它嘗起來很酸，而且pH值也是酸性的。為什麼叫鹼性食物？這是因為儘管檸檬中含有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝為二氧化碳和水。隨著二氧化碳從體內呼出，酸度將被消除。檸檬中的鉀和鈣血漿以金屬陽離子的形式留在體內。
這些離子可以與酸根離子結合，降低尿液的酸度，因此被稱為“鹼性食品”。不僅檸檬，大多數水果都是鹼性食物。這對痛風和高尿酸血症患者尤為重要，因為當尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽，鹽更容易被身體排除，從而降低痛風發作的風險。至於“酸性體質”這個詞，它本身就不太科學。最好忘了它。
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