很多美容愛好者喜歡用檸檬水來美白，但新鮮的檸檬片很麻煩，也很難保存，所以很多人會買檸檬乾水喝。那麼，浸泡在水中後，兩者之間的區別是什麼？營養和味道的變化是什麼？
事實上，兩者的功能是相似的。它們都具有提高人體免疫力和抗皮膚衰老的功能，但在口味和營養價值上存在一些差異。
在口感上，新鮮的檸檬浸泡水有著令人愉悅的酸味和獨特的檸檬香味，而用乾檸檬浸泡的水是苦的，酸味相對簡單。因此，一些製造商會通過添加蜂蜜來改善口味，而這些干檸檬嘗起來更甜。
就營養價值而言，乾檸檬的營養成分含量自然不如鮮檸檬，因為檸檬在加工過程中會損失一些營養成分，不同加工方法的營養成分損失也不同。市場上大部分的乾檸檬片都是乾的或凍干的。乾燥是熱風乾燥。這種方法對熱量的敏感度越高，對空氣中的營養物質的氧化損傷程度越高。另一種常見的乾檸檬是凍乾檸檬片。該方法採用低溫，不易氧化，能最大限度地保持檸檬的口感、色澤和營養。
這可能更抽象。我們拿一杯200毫升水和一片檸檬作為例子，並用數據澄清。
從上表可以看出，新鮮檸檬三種營養成分的含量總體上幾乎高於乾檸檬，價格最低。比較兩種檸檬乾，可以發現，除檸檬苦素外，凍乾檸檬中其他兩種營養素的含量高於檸檬乾，但在性價比方面，檸檬乾會更好。
看到這一點可能會提出一個新問題：這難道不意味著加工後會出現營養損失嗎？為什麼冷凍乾燥檸檬的維生素C含量比桌上的新鮮檸檬高？
表中的數據是所有溶解營養素的數據。在現實生活中，我們無法達到100%的溶解速率。我們可以採取一些措施來提高溶解速度，例如在浸泡檸檬片之前擠壓檸檬片，破壞細胞結構。在水中再浸泡兩次等。
一般來說，如果你有條件，試著將新鮮檸檬浸泡在水中。如果你沒有條件，更注重一杯的質量，最好選擇冷凍乾燥的檸檬。如果你不太注意一個杯子的質量，也不太注意性價比，那麼乾燥檸檬是個不錯的選擇。此外，在水中浸泡時，應選擇50℃左右的溫水，即手摸起來很熱，但不會燙傷。如果水溫太高，一些營養素對熱量敏感，流失更多。如果水溫低，營養物質就不能溶解。
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