首先，讓我們看看新鮮檸檬的營養成分：
可見，新鮮檸檬中維生素C的含量為22mg/100g。檸檬是人類發現的第一種富含維生素C的水果。那一年，檸檬拯救了數萬名水手的生命，並防止他們因缺乏維生素C而死於壞血病。
不幸的是，我們今天談論的不是新鮮的檸檬，而是風乾的檸檬。這種風乾檸檬和檸檬一樣富含維生素C嗎？
維生素C是一種高活性抗氧化劑，光和熱都會破壞它。因此，在脫水過程中，高溫和冷凍會對檸檬中的維生素C造成極其嚴重的損害。此外，維生素C是一種水溶性維生素，很容易在有水的環境中存在。失水後暴露在富氧空氣中，會加速氧化和破壞。
因此，我們可以看到，乾檸檬已經脫水並暴露在空氣中很長時間，所以維生素C的含量幾乎為零。因此，當用檸檬乾浸水時，酸味來自檸檬中的檸檬酸，並且不含維生素C。
小方法：如果你用新鮮的檸檬片浸泡在水中，這是一個不錯的選擇。然而，值得注意的是，用於釀造的水必須是溫水，因為沸水的高溫也會破壞貧乏的維生素C。
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